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豆腐圆子的做法

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豆腐圆子的做法,豆腐圆子怎么做好吃

  〔主料辅料〕

  豆腐 10 块(100 克)、精盐(2 克)、糯米(150 克)、酱油(10 克)、猪五花肉(200 克)、葱花(25 克)、净鱼肉(100 克)、姜末(5 克)、虾米(10 克)、鸡蛋(1 个)、胡椒粉(2 克)、味精(2 克)。

  〔烹制方法〕

  1.将豆腐侵入清水中,换二三次水,用纱布包起来放在筲箕内沥水。

  2.将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至冷却。

  3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁,拌入味精 0.5 克、姜末 5 克、精盐1 克腌制入味。将鱼肉排剁成茸,虾米用温水浸泡胀发后,沥干水分。

  4.将沥干水的豆腐倒入盆中,搅细搅散,放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌,再放入肉丁搅拌均匀。然后将糯米、葱花放入继续拌匀。

  5.将蒸笼格用油擦抹一遍,洒一点清水,以防粘连。将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子,顺序码在笼格上,在旺火沸水上蒸 30 分钟取出码入盘中,撒上葱花即成。

  养生生活网小贴士:

  1.豆腐扬碎前,要撕去外皮,现出白质。

  2.豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料,至豆腐糊能上手止。

  〔风味特点〕

  1."豆腐圆子"是湖北民间传统风味名菜之一。"豆腐圆子"是以豆腐为主料,配以糯米、猪五花肉、鱼肉、虾米等合制成子蒸制而成。

  2."豆腐圆子"成菜圆子软嫩松泡,鲜嫩可口,入口消融,口感丰富,是冬季时令佳肴。

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