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红烧猪脑的做法

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红烧猪脑的做法,红烧猪脑怎么做好吃

  【菜名】红烧猪脑。

  【特点】软嫩鲜香,形似豆腐。

  【原料】

  猪脑400克,玉兰片25克,冬茹10克,大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克。

  红烧猪脑的做法:

  (1) 先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。

  (2) 起勺注油烧热,将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。

  (3) 汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即成。

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