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红豆沙冰皮月饼的做法

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  冰皮月饼好看又好吃,所以会受到诸多人喜爱,尤其是自己亲手制作的,感觉特别有意义。

  不过,制作冰皮月饼相对来说还是有点难度,主要是冰皮的面团不能太软,否则会粘模,如果加的熟粉过多,又会影响美观,所以,通常会把蒸好的面团冷藏半天以上再来制作,这样就很方便操作,而且做好就可以食用,口感正好哦。

红豆沙冰皮月饼的做法,红豆沙冰皮月饼怎么做好吃

  主料:糯米粉50g、粘米粉50g、澄面25g、可可粉2g、抹茶粉2g、红豆沙200g。

  辅料:玉米油25g、白砂糖30g、炼乳30g、纯牛奶200g、熟糯米粉20g。

  红豆沙冰皮月饼的做法:

  1.先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用。

  2.再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀。

  3.把步骤1里的粉倒入拌成面糊状。

  4.再将其过滤,放置半小时。

  5.碗口覆盖保鲜膜,上锅蒸30分钟左右。

  6.蒸熟后用筷子搅拌散热。

  7.将面团放入面包机中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)。

  8.揉匀后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作)。

  9.制作之前先做好有色面团:取两小块面团,分别放入可可粉和抹茶粉,包入保鲜膜中揉匀备用(面团的份量按自己需要来定,我这是各30g)。

  10.模具花片预先撒点熟粉,再取一小块抹茶面团按成薄片,覆盖到模具花片所需的部位。

  11.再把花片装回模具。

  12.50g月饼模具,按照1比1的比列(面皮25g,馅料25g)包好。

  13.粘上熟粉,放入模具中,倒扣,用力按压,脱模后即可,其它颜色也是如此操作。

  14.做好就可以吃了哦。当然,放进冰箱冷藏后口感会更弹牙,不过我喜欢吃刚做好的口感,软软糯糯味道很赞!

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