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栗子炖鸡的做法

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  秋冬时令菜。

栗子炖鸡的做法,栗子炖鸡怎么做好吃

  【原料】

  嫩子鸡一只(约 1250 克),栗子 300 克,猪瘦肉 100 克,熟瘦火腿 25克,浸发香菇 25 克,姜片 10 克,葱条 10 克,精盐 25 克,味精 5 克,绍酒10 克。

  栗子炖鸡的做法:

  1.鸡宰净,在背部剖开,取出肠脏,把四柱骨敲断,去掉胸骨、锁喉骨,放进沸水锅滚(永)约半分钟,取出去净绒毛、污物。

  2.猪肉、火腿肉均切成 2 厘米见方的粒,放入沸水锅内滚约半分钟,捞起沥去水;用刀将栗子外壳划破成十字形后,放入沸水锅滚约 20 分钟连水倒出,剥去壳和衣膜后,再用沸水焊约 1 分钟捞起。

  3.取炖盅 1 个,按顺序放入猪肉、火腿、香菇、鸡、姜、精盐。味精、绍酒和开水 1500 克,入蒸笼用中火炖约 90 分钟至软烂,取出去掉姜、葱,撇去浮沫,先用中火炖 30 分钟改用小火炖 20 分钟即成。

  养生生活网小贴士:

  鸡肉烂而不糜,汤汁稠浓,栗子香甜。

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