养生生活网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----养生生活网
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 烹饪技巧

海鲜的烹调技巧

编辑:养生生活网 浏览:

   鲜荚的海鲜(即海味水鲜,其中包括各种淡水、海水产品)人人爱吃,若是再配合适当的烹调,更是无人能拒绝的美味了。

海鲜的烹调技巧,怎样做海鲜比较好吃

  1.烤:用烤的方式烹调的海鲜,有一种独特的香味,吃起来较为干酥,因此应挑选肉质细嫩,且脂肪含量较多的鱼类,如鳗鱼、秋刀鱼等,才不会烤得太干,失去应有的风味。此外,也可在食物表面抹少许食盐,烤出来的肉色非常漂亮,且可避免烤焦。

  2.烹煮:煮汤需要稍长的时间加热,因此较适合肉紧密、弹性较强的鱼类,以免煮得过于软烂。烹调时加入少许的姜丝及柠檬,有去腥味的功效。

  3.快炒:用炒的方式烹调海鲜,须先将食物处理成片或条状,因此最好选择肉质紧密、纤维较长的海鲜,才不会使食物过于碎散。此外,亦可加入适量的醋,有提鲜、杀菌、抑制腐败及延长保存期限的功能。但是醋也会使鱼肉变得较为老硬,使用时需斟酌一下分量。

  4.油煎:用煎的方式烹调海鲜,应使用平底锅。因为锅底平浅,原料受热均匀。另外,可在食物上涂抹少许食盐,煎出来的鱼肉既有弹性,又更加鲜美。

  5.香炸:用炸的方式烹调海鲜,须将食物的水分擦干,再均匀裹上淀粉,放入热油锅中,以免炸油四溅,且炸出来的肉质较为香酥。此外,鱼肉含有蛋白质,炸鱼时见表面呈金黄色即可盛出。

  6.清蒸:用蒸的方式烹调海鲜,最能呈现食物的原味,因此多用肉质较为细嫩、丰腴、味道鲜甜,且极为新鲜的海鲜。搭配其他材料及调味料烹调,应不影响原味。

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!养生生活网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:养生生活网 http://www.gsjdgg.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2018 www.gsjdgg.com All rights reserved.